L'abattoir d'Alès
En 2010, la Ville d'Alès a investi 2,5 M€ dans la rénovation de l'abattoir municipal, permettant d'éviter la fermeture du dernier abattoir du Gard et de préserver ainsi toute la filière cévenole de viande.
L'abattoir d'Alès, le seul du Gard
Outil essentiel au développement économique du bassin alésien, l'abattoir d'Alès répond entièrement aux normes européennes. Sa modernisation a évité la fermeture d'un outil essentiel pour les éleveurs et bouchers des Cévennes.
L’abattoir concerne les grossistes, mais aussi les éleveurs ou encore les bouchers. Alès est désormais la seule ville du Gard à posséder un abattoir, lequel produit 5 000 tonnes de viande par an.
L'abattoir propose des chambres froides d’une capacité de 7 000 tonnes, une salle de refroidissement des carcasses hyper-rapide, un matériel d’abattage dernier cri.
L'abattoir possède également son propre atelier de découpe de la viande.
Un atelier de découpe utilisé par 80 % des éleveurs
Un atelier de découpe a ouvert en septembre 2010 à la demande des éleveurs cévenols et des manadiers du sud Gard. La Ville a financé cet équipement à hauteur de 50 000€ et paye deux professionnels à plein temps pour assurer la découpe de la viande et mettre les morceaux sous vide.
Agréé sanitaire par la Direction départementale de la protection des populations, l’atelier est opérationnel et répond aux besoins des éleveurs en leur permettant d'amener leurs bêtes vivantes et de récupérer rapidement la viande conditionnée, prête à être livrée aux clients.
En chiffres
L’abattoir d’Alès traite chaque année 20 000 porcs, 40 000 ovins et 6 000 bovins.
3 lignes d’abattage.
Des chambres froides d’une capacité de 7 000 tonnes.
5 à 6 tonnes de découpe par mois.
L'abattoir d'Alès en vidéo
